Café descafeinado de especialidad al agua
Honduras La Paz es un café de especialidad de pequeños productores, con una base de chocolate y cacao, notas frutales y lácticas. Su perfil dulce, cuerpo medio y acidez media ofrecen una taza completa para disfrutar también cuando prefieres un descafeinado.
¿Cómo se descafeína con agua?
Tras un tratamiento inicial con vapor, los granos verdes pasan por una extracción con agua que disuelve los compuestos solubles del café, incluida la cafeína. El carbón activado retiene selectivamente la cafeína de esa solución.
La solución descafeinada, que conserva los demás compuestos solubles responsables del sabor, se reintroduce en los granos. Finalmente, el café se seca hasta recuperar su humedad original.
Origen y datos del café
- Origen: Honduras
- Región: La Paz
- Productor: pequeños productores
- Altitud: 1.250–1.750 msnm
- Especie: Arábica
- Variedad: multivarietal
- Proceso del café: lavado
- Descafeinización: con agua y carbón activado
- Cosecha: 2025/2026
- Puntuación: 85,5 SCA
- Notas de cata: chocolate, cacao, frutales y lácticas
- Perfil: dulce, cuerpo medio y acidez media
- Tostado por: Tairongo Coffee, en Palau-solità i Plegamans
Este lote procede de pequeñas parcelas del departamento de La Paz, una región montañosa de Honduras con una larga tradición cafetalera.
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