La calidad del agua en el café es un factor esencial en su preparación. El agua es el componente principal en la preparación del café, ya que puede representar hasta el 98% del volumen total del café.
Por lo tanto, si el agua no es de la calidad adecuada, el café no podrá alcanzar su máximo potencial en cuanto a sabor y aroma.
Existen varios factores importantes a tener en cuenta en cuanto a la calidad del agua para la preparación del café.
La dureza del agua
El agua dura, es decir, aquella con un alto contenido de minerales, puede afectar negativamente al sabor del café. El calcio y el magnesio en el agua dura van a causar depósitos en las máquinas de café y en las tuberías, lo que puede afectará el sabor del café.
El agua muy blanda también puede afectar negativamente al sabor del café, ya que necesita cierta cantidad de minerales para que el sabor sea equilibrado. Por lo tanto, se recomienda fortalecer el agua con minerales para lograr un sabor equilibrado en el café.
Para medir la dureza utilizamos El TDS (Total Dissolved Solids o Sólidos totales disueltos) es una medida de la cantidad de sólidos disueltos en el agua, y se mide en partes por millón (ppm). Un rango adecuado para la preparación del café es entre 50 y 150 ppm.
Un TDS demasiado bajo puede resultar en un café con un sabor insípido y falta de cuerpo, mientras que un TDS demasiado alto puede resultar en un sabor amargo y sobrecargado.
La temperatura
Otro factor importante es la temperatura del agua. El agua caliente demasiado puede quemar el café, mientras que el agua demasiado fría no extraerá todos los compuestos del café. La temperatura ideal para preparar el café es de entre 90 y 96 grados Celsius.
El PH
El pH del agua también es importante. El pH del agua debe ser neutro o ligeramente ácido, con un pH de entre 6,5 y 7,5. Un pH demasiado alto o demasiado bajo puede afectar negativamente al sabor del café.
No subestimes la calidad del agua en el café
En resumen, la calidad del agua es clave para sacar el máximo provecho de tu café de especialidad. Presta atención a la dureza, temperatura, pH, TDS del agua que estás usando. Al usar agua de la mejor calidad, podrás garantizar un café de especialidad con un sabor y aroma óptimo.
Y no olvides, la calidad del agua también afecta al rendimiento de tu máquina de café, así que asegúrate de utilizar un filtro de agua o de comprar agua embotellada de calidad para prolongar la vida útil de tu equipo.
A la hora de disfrutar de tu café de especialidad, no subestimes la importancia de la calidad del agua.
¡Salud!