A veces las recetas más sencillas son las más complejas. Te estoy hablando del pan con tomate restregado.
Nuestro pan con tomate
En Café Palau, huimos de triturar o rallar tomates para luego untarlos en el pan con una cuchara o peor aún con una brocha.
Sin duda el objetivo de este sistema es abaratar costes y agilizar la elaboración del pan con tomate restregado.
Lógicamente es más lento tener que cortar un tomate y restregarlo en el momento de hacer un bocadillo que tener un bol preparado de tomate triturado o rallado.
Pero nosotros sabemos que en el resultado final de un buen bocadillo es imprescindible utilizar un buen pan y tratarlo con cariño.
Es por eso que vamos horneando continuamente nuestros panes durante el día.
Hemos escogido un pan denominado flauta gallega, que está muy equilibrado entre molla esponjosa y corteza crujiente.
Con este equilibrio conseguimos que al morder el bocadillo, no sobresalga más el sabor del pan que de los ingredientes y poder así disfrutar de todos los matices del bocadillo.
La receta
Para conseguir un perfecto pan con tomate restregado seguimos el siguiente orden:
- Abrimos el pan en dos mitades.
- Añadimos aceite virgen extra (AOVE) en las dos rebanadas.
- Restregamos el tomate de untar.
En la mayoría de cocinas primero restriegan el tomate y después añaden el aceite. Haciendo el proceso inverso, conseguimos que el tomate de untar corra mejor por el pan mientras reparte homogéneamente el aceite por toda la rebanada.
Este es uno de los trucos que utilizamos en Café Palau para obtener bocadillos más sabrosos. Sabemos que no es el método más rápido ni el más barato, pero el resultado final es genial y eso es lo que buscamos.
Ven a probar uno de nuestros bocadillos y disfruta de este sano y delicioso manjar que es el pan con tomate con el ingrediente que más te apetezca de nuestra carta.