El término «café de especialidad» se refiere a los granos de café que han sido calificados como de alta calidad por expertos cualificados (SCA).

Estos granos de café se consideran especiales porque cumplen con ciertos criterios de sabor y calidad, y se producen en pequeñas cantidades en comparación con el café comercial más comúnmente disponible.

¿Qué hace que un café sea de especialidad?

Para ser considerado un café de especialidad, un grano de café debe cumplir con ciertos criterios de sabor y calidad. Estos incluyen:

Una puntuación de 80 o más en una escala de 100 puntos por parte de un panel de evaluadores cualificados. Esta puntuación se determina a través de un proceso de evaluación del café conocido como cupping, en el que se prueban varios granos de café al mismo tiempo y se califican en función de factores como el aroma, el sabor, el cuerpo y el sabor residual.
Un sabor distintivo y equilibrado, sin defectos o sabores extraños. Los defectos de sabor incluyen cosas como el sabor a paja quemada o el sabor a frutas podridas, mientras que los sabores extraños son aquellos que no se consideran normales para el café, como el sabor a metal o el sabor a químico.
Una presencia de aromas y sabores agradables y complejos. Los granos de café de especialidad tienen una gama de aromas y sabores que pueden variar desde notas de frutas y nueces hasta chocolate y especias. Estos aromas y sabores se consideran agradables y complejos porque son distintivos y no son monótonos.
Una cosecha y procesamiento cuidadosos para maximizar la calidad del grano. Los granos de café de especialidad suelen ser cultivados en condiciones ideales y cosechados a mano para garantizar que sólo los granos maduros y de alta calidad se recolecten. También se someten a procesos de procesamiento cuidadosos para minimizar la posibilidad de que se dañen y para maximizar su sabor y calidad.

¿Por qué probar el café de especialidad?

Hay muchas razones por las que valdría la pena probar el café de especialidad. Algunas de ellas son:

Sabor único: el café de especialidad tiene un sabor más distintivo y complejo que el café comercial más comúnmente disponible. Cada grano de café es único y tiene su propio conjunto de sabores y aromas que dependen de la región donde se cultiva, la variedad de café, el método de procesamiento y otros factores. Esto significa que probar el café de especialidad es una forma de explorar diferentes sabores y descubrir nuevas preferencias.

Producción ética y sostenible: suele ser cultivado de manera más ética y sostenible que el café comercial. Muchos productores de café de especialidad trabajan directamente con los compradores y utilizan prácticas de cultivo sostenibles, como la rotación de cultivos y el uso de fertilizantes orgánicos, para maximizar la calidad del grano y proteger el medio ambiente. Además, proviene de pequeñas fincas y cooperativas, lo que significa que los productores reciben un precio justo por sus granos y pueden invertir en mejoras para su finca y su comunidad.
Experiencia única: el café de especialidad es una experiencia única y puede ser disfrutado de muchas maneras diferentes. Desde la selección de granos de diferentes regiones y variedades hasta la elección del método de preparación adecuado, hay mucho que explorar y disfrutar. Además, este tipo de cafés suele ser preparado con más atención y cuidado que el café comercial, lo que puede hacer que sea más satisfactorio y gratificante beberlo.

¿Cómo puedo probarlo?

Hay muchas maneras de probar el café de especialidad. Algunas opciones incluyen:

Visitando una tienda de café de especialidad o una cafetería que lo ofrezca. Muchas tiendas de café y cafeterías ofrecen una selección de estos granos de café y también pueden prepararlo de diferentes maneras, como en una cafetera de filtro, una cafetera de goteo o una cafetera de prensado frío. Esto te da la oportunidad de probar diferentes granos y métodos de preparación y encontrar lo que más te guste.
Compra online. Hay muchas tiendas en línea que venden café de especialidad y lo envían directamente a tu hogar. Esto te permite probar granos de diferentes regiones y variedades sin salir de casa. Además, muchas tiendas en línea ofrecen paquetes de muestra o suscripciones que te permiten probar diferentes granos cada mes.
Asiste a una degustación de café. Muchas tiendas de café y cafeterías ofrecen degustaciones de café de especialidad, lo que te da la oportunidad de probar diferentes granos y aprender más sobre ellos. Las degustaciones de café suelen ser guiadas por un experto en el tema y te permiten probar varios granos al mismo tiempo y compararlos entre sí.
Prepara tu propio café en casa. Puedes comprar granos de café de especialidad y prepararlos tú mismo en casa utilizando diferentes métodos, como la cafetera de filtro, la cafetera de goteo o la cafetera de prensado frío. Esto te da la oportunidad de experimentar y encontrar el método de preparación que te guste más y te permite disfrutar del café de especialidad en el confort de tu hogar.

Descubre el sabor real del café

En resumen, el café de especialidad es una opción de alta calidad y sabor distintivo que vale la pena probar.

Si estás interesado en aprender más sobre el café y disfrutar de una experiencia de sabor única, considera probar el café de especialidad.

Ya sea visitando una tienda de café o cafetería, comprando en línea o preparando el café tú mismo en casa, hay muchas maneras de disfrutar de esta bebida especial.